Det samiska köket har traditioner från lång tid tillbaka. Vi tar vara på gamla mathantverk och traditioner och gör dem i modern tappning.
Dett är några av de samiska klassikerna:
- Láibbi – bröd som är ett riktigt segt bröd som inte ska smula i ryggsäck
- Guoike bierggu – saltat, rökt och torkat renkött som äts direkt med kniv
- Suovas – saltat, rökt renkött som steks lätt innan servering
- Renkok – renkött som kokas med blodpalt och märgben
Vi är involverade i ett pågående utvecklings projekt Det samiska köket
– som en del i ”Sverige det nya matlandet”.
Det sker stora ting kring samiska råvaror som renkött och mathantverk som suovas. Hög standard på förädling och höga kvalitetskrav blir framtidens satsning på renkött & vilt.
Smaka på Sápmi!
